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                    外賣向左,團購向右,疫情之下,酒店餐廳該如何創收?
                    發布日期:2020-5-18 13:25:07
                    在這次突如其來又破壞性極大的新冠疫情中,酒店以及餐飲業可謂損失慘重,尤其是酒店餐飲更是難上加難,內部住宿業務慘淡無法帶來助力,外部餐飲業迷霧重重且競爭激烈。而且在人們的以往思維中,酒店餐廳大都是貴、味

                    在這次突如其來又破壞性極大的新冠疫情中,酒店以及餐飲業可謂損失慘重,尤其是酒店餐飲更是難上加難,內部住宿業務慘淡無法帶來助力,外部餐飲業迷霧重重且競爭激烈。而且在人們的以往思維中,酒店餐廳大都是貴、味道一般的印象,除非出游住店或者名氣極大,否則很少有人會特意去一睹風采。


                    那么在這種多重困境下,酒店餐飲要如何制定策略進行創收呢?下面,勃朗智控就來說說自己的看法,如有不同意見,歡迎各位看官評論區指點。


                    提高餐品質量


                    前幾天看半佛仙人的文章,有句話說得很好,“一切營銷的核心都是要產品本身能打,不然就是在騙”,我覺得也適用于這里,想達到以及維持創收的首要前提,仍是確保高水平的餐品質量。之前受認可,那就繼續維持甚至推陳出新,進一步鞏固位置,打造特色招牌,形成核心競爭力。之前慘淡經營,就下苦功夫鉆研,找到轉型新方向,這個步驟不能屁股決定腦袋隨意置之,需要經過前期專業的市場調研、中期周密的頭腦風暴以及后續大量的資金支持,輔之引入人才、企業內部政策傾向、營銷加大推廣力度等等。


                    豐富產品種類


                    酒店不應拘泥于之前的產品種類,應當有選擇性的豐富產品線,比如商務會議、婚宴、企業活動(年會、慶功會、表彰會、發布會甚至微商大會)等都是很好的方向。餐飲一般偏本地,做到價格有優勢、味道不出錯、服務高質量、場地夠效果之后,也不難打開市場。


                    拓寬營銷渠道


                    疫情過后,酒店要更重視管理轉型,善用網絡平臺,提高合作廣度和深度,找準未來重點消費者的心理需求做針對性處理。比如,江蘇省消保委《新冠肺炎疫情對江蘇省居民消費意愿的影響調查報告》數據顯示,80后和90后在疫情結束后仍是消費的主力軍,所以酒店制定營銷策略時要偏年輕化。


                    可嘗試團購、外賣,以及目前火熱的直播,事實上,也有很多酒店已經在試水了,還取得了不小的成功。比如開元,其旗下部分酒店已嘗試在飛豬直播營銷,而且效果顯著,一期視頻中主播帶領觀眾游覽酒店,“云吃”酒店的紹興特色美食,吸引了5600多位觀眾,短短2小時,直播點贊數量破17w,成功帶動各類套餐售賣110余套。


                    重視網絡營銷


                    現在早就不是酒香不怕巷子深的時代了,不營銷再好的產品都是“養在深閨人未識”。聲勢浩大的傳統高曝光也高預算,另外也不適合酒店餐飲的偏本地性,所以我建議以小博大,重拳出擊網絡營銷。抖音、快手、小紅書、朋友圈、大眾點評推廣用起來,調性相符又覆蓋精準,可有效避免資源浪費。另外在店里,可以設置一些顧客社交分享的小優惠,比如曬微博、朋友圈、大眾點評(優質點評)贈菜或打折。


                    但是,切記營銷的一切基礎在于產品,要時刻保持高質量的產品和服務質量。另外,在做社交廣告的時候,切忌流于表面,一定要重視,從廚師團隊到服務人員再到創意人員,群策群力,將自己的核心優勢和面貌體現出來,真正打造有傳播力和感染力的作品。


                    聲明:文章部分內容來自網絡,版權屬于原作者,如有侵權請聯系刪除。


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